Archives de catégorie : Cuisine taiwanaise

Escapade gourmande à Taipei (1) : Introduction à la cuisine de Formose

Une mission d’interprétariat qui se déroulait à Taipei, principale ville de Taiwan, a été le prétexte d’une petite semaine de vacances que j’ai consacrée en grande partie à la très admirable cuisine de Taiwan. Je me propose de publier sur … Lire la suite

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Pour le plaisir : Gâteau de riz au crabe de palétuviers (红鲟米糕)

Le crabe de palétuviers (Scylla serrata, en chinois 红鲟 [hóngxún]) n’est pas inconnu sur Sinograstronomie, puisque j’avais consacré en octobre 2011 un billet à cette adorable bestiole (voir ici). J’avais également parlé de la préparation khmère de cet animal : le … Lire la suite

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Pour le plaisir : Galette à l’œuf et au bacon, en-cas du petit-déjeuner (培根蛋餅)

La « galette à l’œuf » (en chinois [dànbǐng] 蛋餅) fait partie des mets les plus couramment consommés en Chine, surtout à l’occasion du petit-déjeuner. Le principe est simple : on réalise une pâte assez liquide avec de la farine de blé et … Lire la suite

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Pour le plaisir : Wakuei, en-cas taïwanais (碗粿)

Nous avons entrecoupé notre séjour en Chine continentale d’une très agréable semaine à Taiwan, consacrée en grande partie à la gastronomie locale (c’était la première fois que mon épouse se rendait sur l’île, et elle attendait depuis longtemps l’occasion de … Lire la suite

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Pour le plaisir : Feuilles de patate douce sautées à l’ail (蒜味地瓜葉)

Nous avions déjà présenté sur Sinogastronomie les feuilles de patate douce (ici), ce légume-feuilles sans prétention fréquemment utilisé à Taiwan, qui se distingue par une grande facilité de préparation, une saveur légèrement sucrée, et une texture à la fois croquante … Lire la suite

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