Archives de catégorie : Cuisine taïwanaise
Tourisme gourmand : Port de pêche de Fu Chi, Taiwan
Pour ceux qui l’ignoreraient, rappelons que Taiwan est une île, séparée de la Chine continentale par le détroit de Formose à l’Ouest, et plongeant ses abruptes falaises dans l’Océan Pacifique à l’Est. La pêche est à Taiwan un secteur d’activité … Lire la suite
Pour le plaisir : Nids d’oiseau sautées (炒山蘇)
(Non, il n’y a pas de faute d’orthographe dans le titre, car je veux parler ici de la nid d’oiseau, fougère connue sous le nom botanique d’Asplenium nidus…) J’avais évoqué ici, lors de ma présentation de la fougère nid d’oiseau … Lire la suite
Ingrédients : Fougère nid d’oiseau (山蘇)
Asplenium nidus, connue sous le nom vernaculaire français de « fougère nid d’oiseau » (on parle en anglais de « bird’s nest fern », ou plus simplement de « nest fern ») est connue chez nous comme plante d’agrément. Il s’agit d’une fougère qui, d’après les … Lire la suite
Pour le plaisir : Requin fumé (鲨鱼烟)
Taïwan est réellement un lieu d’une richesse exceptionnelle en termes de gastronomie, et c’est toujours avec une grande émotion que je regarde, de temps en temps, les photos des mets dont j’ai pu me délecter pendant l’un ou l’autre de … Lire la suite
Pour le plaisir : Omelette aux huîtres (蚵仔煎)
Pour le centième numéro de ma série « Pour la plaisir », il me fallait quelque chose qui sortît un peu du commun. J’ai choisi pour cela un plat emblématique de la cuisine de rue de Taiwan : l’omelette aux huîtres (蚵仔煎, prononcé … Lire la suite
Sinogastronomie 