Archives de catégorie : Cuisine taïwanaise

Escapade gourmande à Taipei (12) : Chou cabus et sébeste à la vapeur

C’est la curiosité pure qui m’a poussé à commander, lors du déjeuner pris à Taipei le 9 septembre 2017 au restaurant Jinan Fresh Steam Dumpling (济南鲜汤包 [jǐ’nán xiāntāngbāo]) (situé Fuxing South Road) un plat dont l’intitulé avait suscité mon intérêt : … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taiwan (10) : Sébeste de Taïwan

Le sébeste est le fruit du sébestier (Cordia sebestena), arbuste originaire de l’Amérique tropicale. Ce fruit se présente sous la forme d’une petite prune. On trouve aussi un cousin de ce fruit (que je baptise péremptoirement du nom de « sébeste de … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (6) : Salade de vrilles de chayote à la japonaise (日式凉拌龙须菜)

L’hôtel où nous étions logés à Taipei proposait un buffet de petit-déjeuner tout à fait honorable, raisonnablement varié et évoluant de matin en matin. Les plats proposés, chauds ou froids, pouvaient convenir à tous les palais. Je me suis fait … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (3) : Moustaches de dragon, légume taïwanais

Dans le billet que j’avais consacré à la chayote (Sechium edule) en mai 2016 (voir ici), j’avais déjà parlé brièvement d’un légume au nom énigmatique : les « moustaches de dragon » (en chinois 龙须菜 [lóngxūcài]). Les Taiwanais appellent en effet « moustaches de … Lire la suite

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Escapade gourmande à Taipei (2) : Galettes à l’œuf (蛋饼)

Parmi les choix multiples disponibles pour le petit-déjeuner à Taiwan, l’un des plus populaires est certainement la « galette à l’œuf » (蛋饼 [dànbǐng]). Cette galette se présente, dans sa version de base, sous la forme d’une crêpe sur laquelle on verse, … Lire la suite

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Liens utiles : Taiwanvore

Les amateurs de cuisine chinoise en général et formosane en particulier, ainsi que les visiteurs de l’île de Taiwan trouveront sur Taiwanvore des informations précieuses sur la gastronomie extraordinaire et irrésistible de ce petit coin de paradis, havre de démocratie, … Lire la suite

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Pour le plaisir : Porc gras à l’étouffée sur feuilles de moutarde séchées (梅干扣肉)

Dans le billet consacré au restaurant Houmen xiaoguan de Taipei, j’avais notamment cité, parmi les plats sélectionnés, le « meigan kourou » (梅干扣肉), appelé aussi par certains « meicai kourou » (梅菜扣肉) ou encore « meigancai kourou » (梅干菜扣肉), que je « traduis » par « porc gras à … Lire la suite

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Pour le plaisir : Sauté de nouilles frites aux anguilles, en-cas taïwanais (鱔魚意麵)

Avec le sauté de nouilles frites aux anguilles, je vous emmène visiter le marché de nuit de la rue du Ningxia (à Taipei, on dit plus simplement « marché de nuit du Ningxia » 寧夏夜市 [níngxià yèshì]). En fait, je l’avoue sans … Lire la suite

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Pour le plaisir : Poulet végétarien, en-cas taïwanais (素雞)

Parmi les petits plats venus compléter des plats plus consistants fréquemment servis dans les restaurants traditionnels de Taïwan, on trouve un plat composé de ce que l’on pourrait traduire en toute simplicité par « poulet végétarien » : le [sùjī] (素雞 ; 素, prononcé … Lire la suite

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Pour le plaisir : Big Wonton : le gros wonton de Wenzhou, en-cas taïwanais (溫州大餛飩)

La mode de la restauration rapide a gagné les coins les plus reculés de la planète, et le monde chinois n’y a pas échappé… Après deux secondes de réflexion, je me demande cependant si cette affirmation est vraiment pertinente, car … Lire la suite

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