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Archives de catégorie : Cuisine malaise
Liens utiles : Rasa Malaysia
Rasa Malaysia est le site en anglais de Bee Yinn Low, auteure culinaire d’origine malaise, installée aux États-Unis. Son site donne plus de 1000 recettes, principalement de cuisine asiatique. À voir ici. (Lien consulté le 21 mai 2016.)
Liens utiles : Crevettes aux haricots verts et au belacan
En rangeant quelques photos, je me remémore quelques plats délicieux dégustés à Kuala Lumpur, il y a déjà plus d’un an… autant dire une éternité. De mon voyage en Malaisie, j’avais ramené entre autres choses un morceau de belacan, pâte … Lire la suite
Recette malaise (1) : Sauté d’ipomées aquatiques au belacan
Mon premier essai de cuisine malaise a consisté à tenter de reproduire un plat qui nous avait séduit à Kuala Lumpur : un sauté d’ipomées aquatiques (en anglais « water spinach »), appelé en malais « kangkung belacan ». La version malaise est relevée en … Lire la suite
Ingrédients (31) : Belacan
Lors de ma présentation de l’otak udang (ici), j’avais fait part de ma déception de ne pas trouver de belacan dans le rayon des épices du supermarché que j’avais visité avant mon départ de Kuala Lumpur. C’est qu’il fallait chercher … Lire la suite
Ingrédients (30) : Otak Udang
La veille de notre retour à Phnom Penh, j’ai insisté pour que nous allions faire un petit tour dans un supermarché de Kuala Lumpur pour y faire provision de quelques ingrédients qui me serviraient dans mes essais de reproduction de … Lire la suite
Pour le plaisir (61) : Roti à la banane
En plus du délicieux roti canai avec son curry de mouton évoqué à l’épisode précédent (voir ici), nous avons dégusté sur le même stand de la rue marchande du China Town de Kuala Lumpur une version moins classique du roti : … Lire la suite
Publié dans Cuisine malaise
Tagué banane, cuisine malaise, Kuala Lumpur, roti à la banane
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Pour le plaisir (60) : Roti canai et son curry de mouton
Parmi les plats découverts lors de ma récente escapade malaise, il en est beaucoup qui méritent un billet sur Sinogastronomie, mais je dois avouer que j’ai un petit pincement au cœur en me remémorant ce délicieux roti canai avec son … Lire la suite
Pour le plaisir (59) : Tofu frit (炸豆腐)
Voici une variante du tofu frit (炸豆腐 zhà dòufǔ) que j’ai découverte à Kuala Lumpur (Malaisie). Vu de l’extérieur, le plat ne se distingue d’autres variétés de tofu frit que par sa forme de losange et son épaisseur. J’avais déjà … Lire la suite
Gastronomie traditionnelle (9) : Petite introduction à la cuisine malaise
Nous profitons des congés de la Fête des Eaux au Cambodge pour quitter Phnom Penh et voyager un peu. Nous avions prévu de retourner en Thaïlande, mais avons dû renoncer à notre projet en raison des inondations catastrophiques qui touchent … Lire la suite
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