Archives de catégorie : Cuisine laotienne

Littérature et gastronomie : Un dîner chez un prince laotien à l’époque de l’Indochine française

L’Américain Harry Hervey (1900-1951), écrivain et cinéaste, est connu surtout pour être l’auteur de l’histoire sur laquelle se base le scénario du célèbre film Shanghaï Express, de Josef von Sternberg, avec entre autres Marlene Dietrich dans le premier rôle féminin. … Lire la suite

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Ingrédients : Machoiron ou pangas, un poisson-chat du Mékong

Notre cuisinière, pour varier les plaisirs, nous a ramené du marché deux spécimens d’un poisson appelé en khmer « trey kaé » (ត្រីកែ). Une recherche rapide dans l’index de l’excellent livre de référence de la FAO intitulé Fishes of Cambodian Mekong (disponible … Lire la suite

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Bibliographie : Alan Davidson, Fish and Fish Dishes of Laos

Alan Davidson (1924-2003) est un nom important dans l’histoire de la littérature gastronomique. Ce diplomate britannique est l’auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie, notamment de l’encyclopédie intitulée The Oxford Companion to Food (publiée pour la première fois en 1999), … Lire la suite

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Liens utiles : Vientiana Lao Cuisine

Le blog « Vientiana Lao Cuisine », francophone, est inactif depuis 2006, mais on peut encore y lire quelques recettes laotiennes à tester. Accès : ici. (Lien consulté le 9 juillet 2014.)

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L’amok : plat cambodgien, thaï ou laotien ?

(Je reprends ici, en l’adaptant un peu, un billet publié hier sur l’un de mes autres blogs : Khmerologie.) Si vous vous intéressez un tant soit peu à la cuisine cambodgienne, il est à peu près certain que vous avez entendu … Lire la suite

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Pour le plaisir : Grillades laotiennes

Le 26 décembre 2012 au soir, à la veille de notre retour à Phnom Penh, nous avons voulu aller explorer le marché de nuit installé sur la rive occidentale du Mékong, moi ayant dans l’idée de m’y restaurer des spécialités … Lire la suite

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Restos : Kualao, Vientiane, Laos

L’hôtel que nous avions réservé à Vientiane se trouvait à deux pas de l’un des principaux restaurants touristiques de la capitale laotienne : le Kualao Restaurant (134, Samsethai Road). C’est donc tout naturellement que nous avons voulu tester l’endroit, d’autant plus … Lire la suite

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