Archives de catégorie : Cuisine fusion

Pour le plaisir : Filets de sole et purée de petits pois au wasabi

Publié le 16 novembre 2015 par pascalkh

Lorsque je suis à Suzhou, je ne manque pas d’aller déjeuner de temps en temps au restaurant Element Fresh, qui se trouve au rez-de-chaussée du Xinyahui Shopping Mall (星雅汇商场) (sortie 3 de la station Xinghai Guangchuang 星海广场, ligne 1 du … Lire la suite →

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Pour le plaisir : Noix de Saint-Jacques et foie de canard

Publié le 23 août 2015 par pascalkh

Lors de mon dernier séjour à Taiwan, début août 2015, j’ai découvert un restaurant japonais assez exceptionnel, le Hua Chih Hsun (花彘醺), qui propose des plats de cuisine fusion, réalisés avec des ingrédients de qualité excellente, en appliquant des techniques … Lire la suite →

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Bibliographie : The Best of Friends – The Restaurant

Publié le 2 octobre 2013 par pascalkh

(Je reprends ici un article que j’ai déjà publié sur Khmerologie.) Nous avions parlé précédemment d’un livre de cuisine publié par l’ONG Friends International, qui présentait quelques-unes des recettes préparées au restaurant Romdeng, restaurant d’application pour les jeunes formés aux … Lire la suite →

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Pour le plaisir (30) : Nems à la banane et au chocolat

Publié le 26 mai 2012 par pascalkh

Le jour où nous découvrions le caviar d’aubergines à la phnom-penhoise de chez Friends (voir ici) a aussi été celui où je goûtais pour la première fois à un autre des desserts proposés sur la carte fixe de ce restaurant : … Lire la suite →

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