Archives de catégorie : Chine

Bibliographie : William Chan Tat Chuen, À la table de l’Empereur de Chine

D’après la courte biographie donnée ici sur le site des Éditions Philippe Picquier, William Chat Tat Chuen est « né à Madagascar d’un père pâtissier. Passionné de cuisine, il rejoint l’école hôtelière au bord du lac de Genève en 1982. Pendant … Lire la suite

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Divers : Des tomates dans la Chine des Tang ???

C’est avec avidité que je me suis lancé aujourd’hui dans la lecture du livre de William Chan Tat Chuen intitulé A la table de l’empereur de Chine, publié en 2007 par les éditions Philippe Picquier. Tout se passait pour le … Lire la suite

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Vidéo : La Chine sur le bout de la langue, S01E06

Le sixième épisode de la fameuse série que la Télévision Centrale Chinoise consacre à l’alimentation en Chine, intitulée en chinois 《舌尖上的中国》 (en anglais A Bite of China, mais je préfère traduire le titre chinois par La Chine sur le bout … Lire la suite

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Cinéma gourmand : Le Festin Chinois

Le Festin chinois (en anglais The Chinese Feast) est un film hongkongais de Tsui Hark consacré à la rivalité entre deux cuisiniers chinois, qui se disputent un restaurant dont l’un est propriétaire. Pour cela, ils doivent se livrer une compétition … Lire la suite

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Fromages pékinois

J’avais publié en septembre 2010, sur le blog Khmerologie, un billet intitulé « Fromages cambodgiens ». Ce billet était en quelque sorte un clin d’œil destiné à parler de la profusion de fromages français d’importation disponibles dans diverses boutiques de Phnom Penh. … Lire la suite

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Ingrédients : Couenne frite

De temps en temps, notre cuisinière nous prépare une soupe « chapchhay » (សម្លចាប់ឆាយ [samla tchap tch’ay]). Cette soupe est d’origine chinoise : il s’agit d’une variante de la « soupe aux légumes divers » (什菜汤 [shícàitāng]), dans laquelle on accommode les restes de légumes. … Lire la suite

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Vidéo : La Chine sur le bout de la langue, saison I, épisode 5 – Les secrets des cuisines

Le cinquième volet de la première saison de série La Chine sur le bout de la langue (《舌尖上的中国》), consacrée à gastronomie chinoise traditionnelle, a pour thème les secrets des cuisines. Dans cet épisode, on y découvre : la céramique culinaire noire … Lire la suite

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