Archives de catégorie : Chine

Ingrédients : Buna-shimeji et Bunapi-shimeji

On parle relativement peu de champignons sur Sinogastronomie et c’est un tort, car les cuisines d’Asie orientale font un usage immodéré de ces eucaryotes qui ravissent les papilles des gourmands…. Lors de mon dernier séjour en Chine, j’ai voulu me … Lire la suite

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Bibliographie : Marie-Pierre Genest, Les plantes chinoises en France au XVIIIe siècle

Dans son article intitulé « Les plantes chinoises en France au XVIIIe siècle : médiation et transmission », Marie-Pierre Genest décrit la façon dont des plantes chinoises ont été introduites en France essentiellement grâce aux missionnaires jésuites présents en Chine à l’époque de … Lire la suite

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Les fromages de France en chinois

Les fromagers français ne ménagent pas leurs efforts pour promouvoir à l’étranger leurs produits d’excellence. Pour cela, le Centre national interprofessionnel de l’Économie Laitière, le CNIEL, a créé un site web appelé Fromages de France. Alors que je cherchais, pour … Lire la suite

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Bibliographie : Georges Métailié, Origine des légumes en Chine

Georges Métailié, ethnobotaniste et sinologue, chercheur du CNRS en poste au Museum Nationale d’Histoire Naturelle, a mené des recherches sur l’histoire des savoirs naturalistes en Chine et au Japon. Il est l’auteur de nombreux articles scientifiques et a contribué à … Lire la suite

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Ingrédients : Ciboule de Chine

Parmi les ingrédients végétaux couramment utilisés dans les gastronomies d’Asie orientale se trouve la ciboule de Chine, appelée encore ciboulette chinoise. Connue sous le nom binomial d’Allium tuberosum, cette plante bulbeuse, vivace, herbacée, se trouve employée sous diverses formes et … Lire la suite

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Ingrédients : Introduction aux lyciets chinois

On appelle « lyciets » les végétaux du genre Lycium, de la famille des Solénacées (même famille que la tomate, par exemple). Ce genre compte environ 70 espèces, dont plusieurs sont présentes en Chine. En Europe, les lyciets chinois sont connus sous … Lire la suite

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Suzhou : La palanche cameline

La palanche est cet instrument de transport fort ingénieux, qui met à profit la flexibilité du bambou et qui permet de transporter facilement des charges assez lourdes. Elle se présente sous la forme d’une « planche » de bambou que l’on porte … Lire la suite

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