Archives de catégorie : Chine

Divers : De l’alcool distillé sur la table des Tang ???

Décidément, la dynastie chinoise des Tang (618-907) inspire nombre d’auteurs de littérature culinaire qui croient bon de lui attribuer quantité d’innovations dans le domaine de la gastronomie en Asie orientale. Dans son Communion – A Culinary Journey Through Vietnam, Kim … Lire la suite

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Cuisiniers célèbres : Zhang Dongguan, cuisinier impérial

Dans son ouvrage À la table de l’empereur de Chine, William Chan Tat Chuen cite le nom d’un cuisinier de Suzhou qui avait été remarqué par l’empereur Qianlong lorsque ce dernier avait séjourné dans la Venise chinoise, et avait été … Lire la suite

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Divers : Mets aphrodisiaques en Cochinchine à la fin du XIXe

Au cours de mes recherches assez hétéroclites, j’ai découvert un ouvrage de plus intéressants, écrit par un médecin militaire français qui a séjourné près de trente années dans les colonies françaises, pendant la seconde moitié du dix-neuvième siècle. Ce livre, … Lire la suite

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Bibliographie : William Chan Tat Chuen, À la table de l’Empereur de Chine

D’après la courte biographie donnée ici sur le site des Éditions Philippe Picquier, William Chat Tat Chuen est « né à Madagascar d’un père pâtissier. Passionné de cuisine, il rejoint l’école hôtelière au bord du lac de Genève en 1982. Pendant … Lire la suite

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Divers : Des tomates dans la Chine des Tang ???

C’est avec avidité que je me suis lancé aujourd’hui dans la lecture du livre de William Chan Tat Chuen intitulé A la table de l’empereur de Chine, publié en 2007 par les éditions Philippe Picquier. Tout se passait pour le … Lire la suite

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Vidéo : La Chine sur le bout de la langue, S01E06

Le sixième épisode de la fameuse série que la Télévision Centrale Chinoise consacre à l’alimentation en Chine, intitulée en chinois 《舌尖上的中国》 (en anglais A Bite of China, mais je préfère traduire le titre chinois par La Chine sur le bout … Lire la suite

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Cinéma gourmand : Le Festin Chinois

Le Festin chinois (en anglais The Chinese Feast) est un film hongkongais de Tsui Hark consacré à la rivalité entre deux cuisiniers chinois, qui se disputent un restaurant dont l’un est propriétaire. Pour cela, ils doivent se livrer une compétition … Lire la suite

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