Archives de catégorie : Cambodge

Bibliographie : Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation

Je signale aux gourmands khmérisants la parution sur Khmerologie de mon « Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation ». Pour accéder directement à ce glossaire au format pdf (2300 entrées, 45 pages, 1,2 Mo), cliquer ici.

Publié dans Bibliographie, Cambodge, Cuisine cambodgienne | Tagué | Laisser un commentaire

Restaurant : Topaz (Phnom Penh) revisité

J’avais publié en avril 2011 un billet consacré au restaurant Topaz de Phnom Penh (voir ici). Le dîner que j’y avais pris avec mon épouse avait été extrêmement décevant, et, après mûre réflexion, je ne trouve rien à retirer de … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Restos | Tagué , , , | 1 commentaire

Bibliographie : PSE, Lexique anglais-français-khmer de la viande

L’association Pour un Sourire d’Enfant (PSE) œuvre au Cambodge en faveur des enfants, pour leur donner une formation professionnelle qui leur permettra de sortir de l’extrême pauvreté (voir ici le site de cette association). PSE est surtout connue pour ses … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Cambodge | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Pourquoi as-tu délaissé mon « ansam » ?

Sinogastronomie avait déjà parlé de deux « gâteaux » très connus au Cambodge : le « nom ansam » (នំអន្សម) (ici), en forme de cylindre, et le « nom kom » (នំគម) (ici), petit gâteau pyramidal à trois faces. Ces friandises sont le plus souvent confectionnées et … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Friandises | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Cinq chefs, cinq plats : dîner d’exception à Phnom Penh

J’ai eu la chance inouïe et le plaisir immense d’être convié à partager à Phnom Penh, avec trois de mes amis gourmands, un dîner rare, qui avait été baptisé, on ne peut être plus explicite, « Cinq chefs, cinq plats ». L’évènement … Lire la suite

Publié dans Cambodge | Tagué , , | 1 commentaire

Bibliographie : Manon Istasse, Eating in Northeastern Cambodia

Manon Itasse est une anthropologue belge, qui a passé plusieurs mois dans la province du Ratanakiri pour y étudier l’alimentation dans plusieurs villages. Les résultats de son travail ont été publiés sous la forme d’un livre intitulé Eating in Northeastern … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Cambodge | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Littérature : Chasse au rat sous les Khmers rouges

Heng Sokphanna a dû, comme tous les Phnompenhois, quitter la capitale cambodgienne lors de l’arrivée des Khmers rouges en avril 1975, pour se rendre à la campagne et travailler avec les paysans. Pendant le régime utopique de Pol Pot, elle … Lire la suite

Publié dans Cambodge, Littérature et gastronomie | Tagué , , , , , | 2 commentaires