Archives de catégorie : Boissons

Escapade gourmande à Taipei (8) : Thé infusé à froid (冷泡茶)

La boisson nationale chinoise est, sans l’ombre d’un doute, le thé (茶 [chá]). Les variétés de thé disponibles en Chine sont légion. Chaque ville, chaque région produit un thé dont les caractéristiques sont déterminées par la variété de Camellia sinensis … Lire la suite

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Escapade gourmande à Pékin (8) : Jus de prune fumée (酸梅汤)

L’été pékinois est souvent torride. Pour faire face aux chaleurs, les autochtones ont recours à une boisson rafraîchissante très populaire, appelée « soupe de prune acide » (酸梅汤 [suānméitāng]), ou encore « soupe de prune noire » (乌梅汤 [wūméitāng]). Le caractère chinois utilisé pour … Lire la suite

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Escapade gourmande à Pékin (5) : Arctic Ocean, la limonade pékinoise

Après avoir passé la matinée à flâner dans le Temple des Lamas, nous nous mîmes en quête d’un établissement dans lequel satisfaire notre gourmandise, et choisîmes un restaurant de « fondue mongole » (涮羊肉 [shuàn yángròu]), qui est, avec le canard laqué, … Lire la suite

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Alcools : Recette de levure pour alcool de riz à Battambang

Fin décembre 2013, j’avais déjà convié les lecteurs de Sinogastronomie à visiter une distillerie d’alcool de riz (ស្រាស [sra sâ]) dans le village de Banteay Chhmar, site du célèbre temple angkorien du même nom, dans la province cambodgienne de Banreay … Lire la suite

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Vin de palme cambodgien

« Le vin de palme est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation naturelle de sève de palmier », explique ici Wikipedia, avant de citer la liste des espèces de palmiers dont la sève peut servir à fabriquer cette boisson alcoolisée. L’article oublie … Lire la suite

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Pour le plaisir : Thé pu’er au chocolat

Découvert sur la nouvelle carte automne-hiver d’Element Fresh, une boisson chaude peu commune : le thé pu’er au chocolat (巧克力普洱茶 [qiǎokèlì pǔ’ěrchá]). Le thé pu’er (ou pu-erh) est ce fameux thé du Yunnan, présenté le plus souvent sous la forme de … Lire la suite

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