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Archives de catégorie : Bibliographie
Bibliographie : Raphaël Haumont, Les Papilles du chimiste
Le professeur Raphaël Haumont est chimiste, enseignant-chercheur à l’Institut de Chimie Moléculaire et des Matériaux d’Orsay. Il s’intéresse beaucoup à la cuisine, et collabore notamment avec Thierry Marx, un chef dont la cuisine s’inspire de la gastronomie moléculaire. Tous deux … Lire la suite
Bibliographie : Inventaire du patrimoine culinaire de l’île de France, CNAC
Le Conseil National des Arts Culinaires (CNAC) était une association loi de 1901 créée en 1990, qui avait pour mission la valorisation du patrimoine culinaire français et l’éducation au goût. Le Ministère de la Culture et de la Communication, d’autres … Lire la suite
Bibliographie : Le Divin Laboureur et le Classique de la matière médicale du Laboureur Céleste
(NB : J’ai précédemment – le 15 avril 2020 – publié cet article sur Tela Botanica, voir ici. J’en publie ici une version légèrement modifiée pour Sinogastronomie.) La mode est depuis quelques années aux « alicaments », ces « nutriments destinés à soigner (ou … Lire la suite
Publié dans Bibliographie, Chine
Tagué alicaments chinois, 神农, 神农本草经, médecine chinoise traditionnelle, pharmacopée chinoise, Shennong, Shennong bencao jing
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Bibliographie : Marie Ndiaye, La Cheffe, roman d’une cuisinière
Marie Ndiyae, née à Pithiviers en 1967, est une écrivaine renommée, qui a entre autres remporté le Prix Femina en 2001 pour Rosie Carpe et le Prix Goncourt en 2009 pour Trois femmes puissantes. Son roman La Cheffe, roman d’une … Lire la suite
Bibliographie : Table de composition des aliments chinois
L’Institut National pour la Nutrition et la Santé du CDC (Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies), a publié en 2004 sa deuxième édition de la « Table de composition des aliments chinois » (《中国食物成分表》 [zhōngguó shíwù chéngfènbiǎo], en anglais … Lire la suite
Bibliographie : Roy Lewis, Pourquoi j’ai mangé mon père
L’écrivain anglais Roy Lewis a publié en 1960 un roman intitulé What we did to father (titre changé en The Evolution Man pour les éditions postérieures), traduit en français et publié en 1975 sous le titre de Pourquoi j’ai mangé mon … Lire la suite
Bibliographie : Wang Saishi, La Gastronomie à l’époque des Tang
Dans l’histoire de la Chine impériale, la dynastie des Tang (618-907) est l’une des périodes les plus florissantes. À cette époque, l’Empire du Milieu contrôle des territoires immenses, l’économie prospère, les arts et les lettres connaissent une apogée, les relations … Lire la suite
Bibliographie : CBI, Exporting palm sugar to Europe
J’ai en cours un projet de livre sur le palmier Palmyre, ou « palmier à sucre » (Borassus flabellifer) au Cambodge, et suis donc en permanence à la recherche de sources permettant d’enrichir mes données. C’est pendant le cours de mes recherches … Lire la suite
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