Archives de catégorie : Bibliographie

Bibliographie : Marie-Pierre Genest, Les plantes chinoises en France au XVIIIe siècle

Dans son article intitulé « Les plantes chinoises en France au XVIIIe siècle : médiation et transmission », Marie-Pierre Genest décrit la façon dont des plantes chinoises ont été introduites en France essentiellement grâce aux missionnaires jésuites présents en Chine à l’époque de … Lire la suite

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Bibliographie : Georges Métailié, Origine des légumes en Chine

Georges Métailié, ethnobotaniste et sinologue, chercheur du CNRS en poste au Museum Nationale d’Histoire Naturelle, a mené des recherches sur l’histoire des savoirs naturalistes en Chine et au Japon. Il est l’auteur de nombreux articles scientifiques et a contribué à … Lire la suite

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Bibliographie : Wang Saishi, La Gastronomie à l’époque des Tang

Dans l’histoire de la Chine impériale, la dynastie des Tang (618-907) est l’une des périodes les plus florissantes. À cette époque, l’Empire du Milieu contrôle des territoires immenses, l’économie prospère, les arts et les lettres connaissent une apogée, les relations … Lire la suite

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Bibliographie : CBI, Exporting palm sugar to Europe

J’ai en cours un projet de livre sur le palmier Palmyre, ou « palmier à sucre » (Borassus flabellifer) au Cambodge, et suis donc en permanence à la recherche de sources permettant d’enrichir mes données. C’est pendant le cours de mes recherches … Lire la suite

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Bibliographie : Alain Hervé, Le Palmier

Les palmiers sont présents sur tous les continents, mais les principales régions où les palmiers sont endémiques sont l’Amérique, où l’on dénombre quelque 1140 espèces, et l’Asie, avec 1150 espèces. En Asie orientale, et notamment en Asie du Sud-Est, les … Lire la suite

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Bibliographie : PSE, Lexique anglais-français-khmer du matériel de cuisine

L’ONG cambodgienne PSE (Pour un Sourire d’Enfant) a parmi ses missions celle de former des jeunes Cambodgiens aux métiers de la restauration. C’est dans le cadre de cette mission que PSE a publié divers lexiques multilingues spécialisés (viande, légumes, poissons, … Lire la suite

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Bibliographie : Kim Fay, Communion – A Culinary Journey Through Vietnam

Kim Fay est une Américaine qui, après avoir séjourné quelque temps à Saïgon comme professeure d’anglais, est revenue dans le pays pour y accomplir un voyage de découverte culinaire. Pendant un peu plus d’un mois, elle a parcouru les villes … Lire la suite

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