Archives de catégorie : Bibliographie

Bibliographie : CBI, Exporting palm sugar to Europe

J’ai en cours un projet de livre sur le palmier Palmyre, ou « palmier à sucre » (Borassus flabellifer) au Cambodge, et suis donc en permanence à la recherche de sources permettant d’enrichir mes données. C’est pendant le cours de mes recherches … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Cambodge | Tagué , , , , , | 1 commentaire

Bibliographie : Alain Hervé, Le Palmier

Les palmiers sont présents sur tous les continents, mais les principales régions où les palmiers sont endémiques sont l’Amérique, où l’on dénombre quelque 1140 espèces, et l’Asie, avec 1150 espèces. En Asie orientale, et notamment en Asie du Sud-Est, les … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Ingrédients | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Bibliographie : PSE, Lexique anglais-français-khmer du matériel de cuisine

L’ONG cambodgienne PSE (Pour un Sourire d’Enfant) a parmi ses missions celle de former des jeunes Cambodgiens aux métiers de la restauration. C’est dans le cadre de cette mission que PSE a publié divers lexiques multilingues spécialisés (viande, légumes, poissons, … Lire la suite

Publié dans Bibliographie | Tagué , , | Laisser un commentaire

Bibliographie : Kim Fay, Communion – A Culinary Journey Through Vietnam

Kim Fay est une Américaine qui, après avoir séjourné quelque temps à Saïgon comme professeure d’anglais, est revenue dans le pays pour y accomplir un voyage de découverte culinaire. Pendant un peu plus d’un mois, elle a parcouru les villes … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Vietnam | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Bibliographie : William Chan Tat Chuen, À la table de l’Empereur de Chine

D’après la courte biographie donnée ici sur le site des Éditions Philippe Picquier, William Chat Tat Chuen est « né à Madagascar d’un père pâtissier. Passionné de cuisine, il rejoint l’école hôtelière au bord du lac de Genève en 1982. Pendant … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Chine, Cuisine chinoise, Histoire | Tagué , , , | 1 commentaire

Bibliographie : Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation

Je signale aux gourmands khmérisants la parution sur Khmerologie de mon « Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation ». Pour accéder directement à ce glossaire au format pdf (2300 entrées, 45 pages, 1,2 Mo), cliquer ici.

Publié dans Bibliographie, Cambodge, Cuisine cambodgienne | Tagué | Laisser un commentaire

Bibliographie : PSE, Lexique anglais-français-khmer de la viande

L’association Pour un Sourire d’Enfant (PSE) œuvre au Cambodge en faveur des enfants, pour leur donner une formation professionnelle qui leur permettra de sortir de l’extrême pauvreté (voir ici le site de cette association). PSE est surtout connue pour ses … Lire la suite

Publié dans Bibliographie, Cambodge | Tagué , , , , | Laisser un commentaire