Archives de catégorie : Bibliographie

Bibliographie : Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation

Je signale aux gourmands khmérisants la parution sur Khmerologie de mon « Vocabulaire khmer-français de la cuisine et de l’alimentation ». Pour accéder directement à ce glossaire au format pdf (2300 entrées, 45 pages, 1,2 Mo), cliquer ici.

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Bibliographie : PSE, Lexique anglais-français-khmer de la viande

L’association Pour un Sourire d’Enfant (PSE) œuvre au Cambodge en faveur des enfants, pour leur donner une formation professionnelle qui leur permettra de sortir de l’extrême pauvreté (voir ici le site de cette association). PSE est surtout connue pour ses … Lire la suite

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Bibliographie : Manon Istasse, Eating in Northeastern Cambodia

Manon Itasse est une anthropologue belge, qui a passé plusieurs mois dans la province du Ratanakiri pour y étudier l’alimentation dans plusieurs villages. Les résultats de son travail ont été publiés sous la forme d’un livre intitulé Eating in Northeastern … Lire la suite

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Bibliographie : Comment reconnaître et consommer les légumes sauvages chinois

Dans le cadre de mes recherches sur les fruits, légumes et épices d’Asie en généra, et de Chine en particulier, j’ai commandé un petit livre de vulgarisation consacré aux légumes sauvages de Chine, intitulé Comment reconnaître et consommer les légumes … Lire la suite

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Bibliographie : La nourriture des Chinois d’après Jacques Pimpaneau

J’ai terminé il y a quelques jours la lecture du livre que le professeur Jacques Pimpaneau a consacré à la civilisation chinoise classique, intitulé Chine – Culture et traditions, publié au format de poche par les Éditions Picquier (ISBN : 978-2-8097-1134-9). … Lire la suite

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Bibliographie : Les huit Fées des eaux (水八仙)

On appelle en Chine « huit fées des eaux » (水八仙 [shuǐbāxiān]) un ensemble de huit plantes aquatiques qui poussent dans le région de Suzhou. Cet ensemble est fort apprécié des gastronomes, car les variétés que l’on trouve dans la « Venise chinoise » … Lire la suite

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Bibliographie : Eugène Poilane, Les arbres fruitiers d’Indochine

À la recherche d’informations sur le palmier à sucre (Borassus flabellifer), arbre emblématique au Cambodge, je découvre un mémoire extrêmement intéressant, rédigé par Eugène Poilane, intitulé « Les arbres fruitiers d’Indochine ». Eugène Poilane, né en 1888, était issu d’une famille extrêmement … Lire la suite

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