Vidéo : Shion Uino, maître du Sushi

Sur Youtube, une vidéo de présentation du chef japonais Shion Uino, expert dans l’art de préparer les sushis. Le chef a été à bonne école, puisqu’il a appris son métier auprès de Takashi Saito (propriétaire du restaurant Sushi Saito, à Tokyo, trois étoiles au Michelin).
Shion Uino a quitté Sushi Saito pour ouvrir en 2017 son propre restaurant à New York, Sushi Amane, remarqué dès 2018 par le Guide Michelin qui lui a conféré une étoile. (Voir ici le commentaire du Guide.)
Encore une fois, on ne peut qu’être ébloui par l’expertise et par le niveau de connaissances et de finesse des sushis japonais !

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