Vidéo : Nodaiwa, éden nippon de l’anguille

Nodaiwa est un restaurant japonais de Tokyo réputé pour son expertise dans la préparation de l’unagi, nom japonais de l’anguille d’eau douce en général, de l’anguille du Japon en particulier.
Une vidéo d’un peu plus de 8 minutes proposée par le site Eater présente la préparation de l’anguille japonaise, et notamment la cuisine du restaurant Nodaiwa, qui prépare ce poisson depuis deux siècles.
La vidéo donne en outre un aperçu du niveau très élevé de sophistication que peut atteindre la cuisine japonaise.
Notons en outre qu’une succursale du restaurant Nodaiwa est ouverte à Paris (voir ici le site web du restaurant).
(La vidéo ci-dessous est celle de Youtube.)

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