Pour le plaisir : Salade au porc, crevettes, et cœur de cocotier

Le groupe vietnamien Hoang Yen vient d’ouvrir tout près de chez nous, à Phnom Penh, un restaurant de sa chaîne éponyme. Vu de l’extérieur, le restaurant a belle prestance, et la clientèle nombreuse. IL ne nous en a pas fallu plus pour aller tester l’établissement, qui s’avère tout à fait recommandable.
Lors de notre première visite, nous avons notamment goûté une salade au porc émincé, aux crevettes et au cœur de cocotier, qui me semble mériter une mention particulière. Voici le mets :
salade coeur cocotier_02Outre le porc émincé et les crevettes cuites (coupées en deux) visibles sur la photo ci-dessus (prise le 31 mai 2015), vous remarquerez de petits rectangles blancs : il s’agit du cœur de cocotier, à peine blanchi avant d’être débité en fines lamelles.
Entrent encore dans la composition de cette salade : du poivron rouge et de la carotte, ainsi qu’une foultitude de ces herbes aromatiques qu’apprécient spécialement les Vietnamiens. La salade est assaisonnée avec sauce, acidulée et sucrée à la fois, légèrement épicée.
Parmi les autres plats remarquables dégustés chez Hoang Yen, je décrirai dans un billet suivant un sauté de fleurs de jasmins du Tonkin, mets jamais rencontré sur les cartes des établissements que nous fréquentons de façon habituelle.

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2 commentaires pour Pour le plaisir : Salade au porc, crevettes, et cœur de cocotier

  1. Chantal Pistol dit :

    Cela a l’air délicieux? j’ai dans mon jardin du vap ca je l’utilise pour agrémenter mon poisson cha ca je pense qu’il irait bien dans cette salade?
    Chantal.

  2. Très belle assiette ! 🙂

    Amandine

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