Vidéo : La Chine sur le bout de la langue, saison I, épisode 4

Je trouve enfin une petite heure pour continuer à visualiser l’excellente série intitulée en anglais « A bite of China », dont je traduis le titre chinois 舌尖上的中国 assez littéralement par « La Chine sur le bout de la langue », consacrée à la découverte de la gastronomie de l’Empire du Milieu.
Nous avions déjà vu les trois premiers épisodes, et si vous les avez appréciés, vous ne manquerez certainement pas d’adorer aussi ce quatrième volet, intitulé « La saveur du temps » (时间的味道 [shíjiānde wèidào]).
Dans cet épisode, vous parcourrez plusieurs régions de Chine, pour voir comment les Coréens de Mandchourie préparent le kimchi, comment à Hong-Kong on prépare les saucisses sèches traditionnelles et autres viandes séchées, comment les Miao (Hmong) du Hunan préparent les conserves de poisson et de viande, ou encore comment on conserve le poisson et le tofu à Huizhou, dans la province de l’Anhui.
Vous en voulez encore ? Pas de problème : vous pourrez découvrir aussi la préparation du jambon séché au mont Huangshan et à Jinhua, les produits séchés vendus à Shanghai, les algues séchées de Xiapu dans le Zhejiang, ou encore la poutargue taiwanaise, dont Sinogastronomie a justement parlé il y a peu (voir ici), ainsi que la pâte et la sauce de crevette à Da’ao (sur le territoire de Hong-Kong).
Tous ces ingrédients sont bien entendus placés à chaque fois en situation, dans des plats hauts en couleurs.
Bref, un voyage extraordinaire, qui m’a fait saliver plus que jamais, et qui me fait regretter de ne pas être rentier pour consacrer tout mon temps à l’exploration de la gastronomie chinoise, dont je m’aperçois que je ne connais rien, ou si peu !
Voici l’épisode que je viens de visionner (en chinois, avec sous-titrage en anglais) :

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