Chez les autres : Poisson à la vapeur, technique cantonaise, chez le Gastronomie parisien

Après le poisson à la vapeur à la vietnamienne, je vous propose de découvrir sur le blog du « Gastronomie parisien » la version cantonaise (粤式蒸鱼 [yuèshì zhēngyú]). Cette version est différente de celle que je connais et que je pratique, aussi bien pour le choix des poissons (le Gastronome parisien utilise plutôt des poissons de mer), que pour le choix des ingrédients et pour la technique.
La description et la recette du Gastronome parisien se trouvent ici.
J’ai planifié le billet de ma recette du poisson à la vapeur pour dans peu de temps, restez à l’affût !

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