Parmi les nombreuses émissions de tourisme gastronomique diffusées à la télévision française, la série « Fourchette et sac à dos », présentée par Julie Andrieu, est peut-être l’une des plus populaires. (Même si, je l’avoue sans détour, ma préférence va plutôt au « Globe cooker », dont Sinogastronomie a déjà parlé à trois reprises.)
Dans le cadre de cette série, Julie Andrieu propose une excursion au Vietnam (ou plutôt, pour être plus exact, au Tonkin, puisque la présentatrice a pris pour point de chute la capitale, Hanoi, autour de laquelle elle rayonne, si l’on excepte une incursion à Hoi An, près de Danang).
Dans cet épisode, vous verrez Julie successivement repiquer du riz près de Hanoi, manger du serpent à Le Mat, dans la banlieue de la capitale, aller à Haiphong pour manger avec des marins sur une jonque dans la baie d’Along, s’informer sur la fabrication du nuoc mam sur l’île de Cat Hai, préparer un pho matinal à Hanoi, et enfin visiter le marché aux poissons de Hoi An.
Bref, vous aurez dans la vidéo ci-dessous un rapide aperçu de la cuisine du nord du Vietnam.
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