Bibliographie : Le riz dans la nutrition humaine, FAO, Bienvenido O. Juliano

En recherchant des informations sur un sous-produit du riz, je découvre sur le site de la FAO la version électronique française, d’un ouvrage daté de 1994 et rédigé par Bienvenido O. Juliano sous l’égide de la FAO et avec la collaboration de l’Institut International de Recherches sur le Riz, intitulé Le Riz dans la nutrition humaine.
L’ouvrage est certes ancien, mais le curieux y trouvera des informations très intéressantes sur l’origine du riz (Chapitre 1), la consommation du riz (Chapitre 2), la valeur nutritionnelle du riz et des régimes alimentaires à base de riz (Chapitre 4), ou encore les principaux produits transformés à base de riz (Chapitre 6), ainsi qu’une belle bibliographie.
Je n’ai pas trouvé de version électronique à télécharger, mais la consultation en ligne est possible et très fluide.
La page d’accueil de cet ouvrage (avec la table des matières cliquable) se trouve ici. (Lien consulté le 11 mai 2014.)

Publicités
Cet article, publié dans Bibliographie, est tagué , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

2 commentaires pour Bibliographie : Le riz dans la nutrition humaine, FAO, Bienvenido O. Juliano

  1. ឫទ្ធី dit :

    Bonjour Pascal, si vous êtes au Cambodge à ce moment, la conférence « Traditional and Heritage Food of Cambodia:A Lunchtime Lecture and Rice Tasting » le 28 mai à Siem Reap pourrait vous intéresser : http://us4.campaign-archive2.com/?u=0b7bdeee364f13674af1080f2&id=90c5eda2fd&e=41dab3e585

    • pascalkh dit :

      Bonjour Michel,
      Merci beaucoup pour cette information.
      Malheureusement, je suis coincé à Phnom Penh jusqu’au retour de mon épouse début juin 😦
      Je suis allé voir la page de présentation, ça a l’air en effet très intéressant ! Dommage !
      (Si vous passez par là, je vous recommande vivement d’aller dîner à la Cuisine Wat Damnak, qui se trouve à deux pas de la pagode du même nom.)
      Pascal

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s