Friandises : « Poudre de pandanus » : gâteau khmer

(Je reprends ici, en l’adaptant, un article publié hier sur Khmerologie.)
J’ai goûté il y a quelques jours un petit gâteau sacré se présentant sous la forme d’un « rouleau » plat, étrangement appelé « gâteau poussière de pandanus » : នំលំអងរំចេក (លំអង signifie « poussière, poudre », et រំចេក est le nom khmer d’un arbre, Pandanus Pierrei, dont les feuilles séchées servent à fabriquer des nattes). Ce nom est tellement étrange qu’il est le plus souvent abrégé, à l’oral, en នំលំអងចេក, que l’on pourrait traduire par « gâteau poussière de banane », ce qui ne décrit pas mieux cette friandise.
L’enveloppe de ce gâteau est réalisée avec de la farine (probablement de riz glutineux) mêlée d’eau. Le disque qui constitue l’enveloppe est ensuite mis à sécher. J’ai déjà rencontré ce type d’enveloppe au Vietnam, dans une variété de « rouleaux de printemps » réalisés avec une enveloppe sèche au lieu de l’enveloppe traditionnelle appelée « papier de riz », un peu caoutchouteuse, habituellement utilisée pour les rouleaux de printemps.
L’enveloppe renferme une farce sucrée, constituée principalement de noix de coco et de sucre.
Voici le gâteau en question :

Advertisements
Cet article, publié dans Cambodge, Friandises, est tagué , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s