Pour le plaisir (39) : Poitrine de porc cuite à l’eau

La préparation de ce plat est simplissime : il s’agit tout simplement de poitrine de porc cuite à l’eau. Ce plat est appelé en chinois 三层肉 sāncéngròu, littéralement « trois couches de viande ». Il est bien entendu fait référence ici à l’alternance des couches de viande maigre et de gras.
Le plat est servi avec du gingembre frais coupé en fins filaments. Sur la viande, on a versé un généreux filet de sauce de soja, de préférence de la sauce de soja épaisse (油膏 yóugāo). Le plat se déguste tiède.
J’ai choisi ce plat pour accompagner un bol de « pâtes aux œufs » (意面 yìmiàn), qui fera l’objet de l’épisode 40 de cette série.
La photo ci-dessous est une photo personnelle.

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