Archives de Tag: wasabi

Chez les autres : Wasabi chez Papilles et Pupilles

Posted on 5 octobre 2012 par

Je dois me rendre à l’évidence, même si mon ego doit en souffrir : je ne suis pas le seul à m’intéresser à la cuisine asiatique, alors plutôt que me plonger la tête dans le sable comme une autruche dodue, j’ai … Lire la suite →

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Pour le plaisir (45) : Sashimi

Posted on 26 janvier 2011 par

Lors du déjeuner impromptu pendant lequel j’ai découvert les huîtres à la japonaise mentionnées à l’épisode, je me suis également offert une assiettée de sashimi, dont vous avez la photo à la suite de ce billet. Cette assiettée se composait … Lire la suite →

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Pour le plaisir (44) : Huîtres à la japonaise

Posted on 23 janvier 2011 par

Je suis un inconditionnel des huîtres crues à la française, agrémentée d’un filet de jus de citron, à la rigueur d’une vinaigrette à l’échalote, mais pas plus, et surtout pas cuites ! Aussi, lorsque la serveuse du petit restaurant japonais de … Lire la suite →

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Gastronomie traditionnelle (6) : Sashimi

Posted on 16 janvier 2011 par

C’est à Taïwan, qui a hérité de cinquante ans d’occupation japonaise, entre 1895 et 1945, de nombreuses traditions culinaires nippones, que j’ai appris à apprécier le sashimi (刺身), qui se présente souvent sous la forme de tranches de poisson crû. … Lire la suite →

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