Archives de Tag: raviolis

Recette chinoise (2) : Sauce « trempette » pour raviolis et won-tons (蘸料)

Posted on 25 novembre 2011 par

Il y a presque autant de variantes de sauces « trempette » (蘸料 zhànliào) pour raviolis et won-tons qu’il y a de gourmands en Chine, ce qui n’est pas peu dire. On peut faire très simple, ou très compliqué. Pour ma part, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine chinoise, Recettes | Tagué , , , , , , , , , , , , | Poster un commentaire

Gastronomie traditionnelle (8) : Raviolis chinois – formes traditionnelles

Posted on 29 octobre 2011 par

Il est bien connu que les recettes de farces des raviolis chinois sont innombrables. Ce qui est un peu moins connu, c’est que la forme des raviolis peut varier considérablement. La forme n’affecte en rien le goût de la préparation, … Lire la suite →

Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Gastronomie traditionnelle | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 Commentaires

Gastronomie traditionnelle (7) : Raviolis chinois

Posted on 29 octobre 2011 par

L’un des mets les plus courants en Chine est ce que nous appelons les raviolis ou ravioles, en chinois 饺子 jiǎozi (les Japonais écrivent les mêmes caractères, mais les prononcent « gyoza »). Pour dire les choses simplement, il s’agit de petits … Lire la suite →

Publié dans Chine, Cuisine chinoise, Gastronomie traditionnelle | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Poster un commentaire