Archives de Tag: poissons cambodgiens

Liens utiles : 500 espèces de poissons d’eau douce au Cambodge

Posted on 8 février 2013 par

Dans le domaine de la nutrition, la FAO (Food and Agriculture Organization, en français Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) fait un travail remarquable, et très utile à de nombreuses corporations, notamment à ceux qui s’intéressent sérieusement (j’allais … Lire la suite →

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Ingrédients (45) : Gobie de marbre

Posted on 17 mars 2012 par

Peut-être les lecteurs de Sinogastronomie l’auront-ils remarqué, mais lorsque l’on parle de cuisine cambodgienne, on est amené à citer très fréquemment des poissons, et en particulier des poissons d’eau douce. Il faut dire que le poisson occupe une place de … Lire la suite →

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Ingrédients (40) : Panga tacheté

Posted on 1 février 2012 par

Le Cambodge est d’une richesse incroyable en poissons d’eau douce. Le grand lac qui se trouve au centre du pays, le Tonlé Sap, est le lac le plus poissonneux du monde. On y dénombre paraît-il plus de 2000 espèces de … Lire la suite →

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Livres (3) : ប្រភេទត្រីទឹកសាបសំខាន់ៗនៅប្រទេសកម្ពុជា

Posted on 22 octobre 2011 par

Lorsque je discute avec notre cordon bleu familial des poissons d’eau douce qu’elle nous prépare magnifiquement, j’ai toujours sous la main un tout petit opuscule couché sur papier glacé et intitulé en cambodgien ប្រភេទត្រីទឹកសាបសំខាន់ៗនៅប្រទេសកម្ពុជា (Espèces de poissons d’eau douce importantes … Lire la suite →

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Pour le plaisir (48) : « Boulettes » de poisson (ប្រហិតត្រី)

Posted on 14 février 2011 par

Ce plat s’appelle en cambodgien « boulettes de poisson » (ប្រហិតត្រី, prononcer « prâhet treille »). Le mot « prâhet » (ប្រហិត) se traduit en général en français par « boulette », mais vous voyez bien sur la photo qu’il ne s’agit pas de petites boules. Il s’agit … Lire la suite →

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