Archives de Catégorie: Livres

Liens utiles : 500 espèces de poissons d’eau douce au Cambodge

Posted on 8 février 2013 par

Dans le domaine de la nutrition, la FAO (Food and Agriculture Organization, en français Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) fait un travail remarquable, et très utile à de nombreuses corporations, notamment à ceux qui s’intéressent sérieusement (j’allais … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Liens utiles, Livres | Tagué , , , , , , , , | Poster un commentaire

Livres (6) : Gordon’s Great Escape – Southeast Asia

Posted on 8 janvier 2012 par

Je ne sais pas dans quelle mesure le chef Gordon Ramsay est connu en France, mais dans le monde anglophone, ce cuisinier très télégénique est une célébrité. On l’a vu diriger par exemple la fameuse émission « Hell’s Kitchen » (littéralement « la … Lire la suite →

Publié dans Livres | Tagué , , , , , , , , | Poster un commentaire

Livres (5) : 野菜

Posted on 28 octobre 2011 par

D’une escapade à la librairie Page One de Taipei, en plus de l’ouvrage Légumes de Taïwan que j’ai présenté à l’épisode précédent (voir ici), je me suis jeté avidement sur les deux autres volumes d’un livre tout simplement intitulé 『野菜』 … Lire la suite →

Publié dans Livres | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | Poster un commentaire

Livres (4) : 台灣的蔬菜

Posted on 28 octobre 2011 par

À chaque fois que je me rends à Taïwan, je repars avec un supplément de bagages, car en plus des ingrédients et friandises divers et variés que je ramène, j’ai toujours une tonne de livres achetés dans l’une ou l’autre … Lire la suite →

Publié dans Livres | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Poster un commentaire

Livres (3) : ប្រភេទត្រីទឹកសាបសំខាន់ៗនៅប្រទេសកម្ពុជា

Posted on 22 octobre 2011 par

Lorsque je discute avec notre cordon bleu familial des poissons d’eau douce qu’elle nous prépare magnifiquement, j’ai toujours sous la main un tout petit opuscule couché sur papier glacé et intitulé en cambodgien ប្រភេទត្រីទឹកសាបសំខាន់ៗនៅប្រទេសកម្ពុជា (Espèces de poissons d’eau douce importantes … Lire la suite →

Publié dans Cuisine cambodgienne, Ingrédients, Livres | Tagué , , , , , , , , , | Poster un commentaire

Livres (2) : Seafood of South-East Asia

Posted on 13 octobre 2011 par

J’ai déjà plusieurs fois cité Alan Davidson sur Sinogastronomie. Il est grand temps de lui rendre hommage en présentant l’un de ses principaux ouvrages, intitulé en anglais Seafood of South-East Asia (Poissons et fruits de mer en Asie du Sud-Est). … Lire la suite →

Publié dans Livres | Tagué , , , , , , , , , | Un commentaire

Livres (1) : Dictionnaire de la cuisine japonaise

Posted on 2 octobre 2011 par

Je découvre par hasard à Phnom Penh un petit ouvrage extrêmement utile pour l’amateur de cuisine asiatique : un petit dictionnaire de la cuisine japonaise (A Dictionary of Japanese Food, de Richard Hosking). L’auteur est un sociologue installé au Japon depuis … Lire la suite →

Publié dans Cuisine japonaise, Livres | Tagué , , , , | Poster un commentaire