Archives de Catégorie: Liens utiles

Chez les autres : Bouchées vietnamiennes au bœuf et aux feuilles de bétel sauvage chez Piment d’oiseau

Posted on 6 avril 2013 par

Vous connaissez ce plat vietnamien ? J’ai eu l’occasion d’en déguster plusieurs fois, dans deux endroits différents : au Vietnam, à Nha Trang, dans un restaurant assez fameux (j’ai tout de même été un peu déçu…) et à Phnom Penh, dans mon restaurant … Lire la suite →

Publié dans Cuisine vietnamienne, Divers, Liens utiles | Tagué , , , , , , | Un commentaire

Liens utiles : Centre de ressources nationales Hôtellerie Restauration

Posted on 8 février 2013 par

Sans rapport direct avec la gastronomie extrême-asiatique mais tout de même bigrement utile, le Centre de ressources nationales Hôtellerie Restauration, dont le site se trouve ici, permet d’accéder à une foule d’informations utiles à tous ceux qui s’intéressent aux différents … Lire la suite →

Publié dans Liens utiles | Tagué | Poster un commentaire

Liens utiles : 500 espèces de poissons d’eau douce au Cambodge

Posted on 8 février 2013 par

Dans le domaine de la nutrition, la FAO (Food and Agriculture Organization, en français Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) fait un travail remarquable, et très utile à de nombreuses corporations, notamment à ceux qui s’intéressent sérieusement (j’allais … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Liens utiles, Livres | Tagué , , , , , , , , | Poster un commentaire

Chez les autres : Fugu, Poisson mortel, chez Camille Oger (lemanger.fr)

Posted on 21 janvier 2013 par

La blogosphère sinogastronomique est si riche que l’on ne sait plus où donner de la souris ! Nouvel exemple, celui de Camille Oger, blogueuse de « lamnger.fr ». J’avais déjà repéré ce site et j’avais apprécié son excellente tenue et la grande connaissance … Lire la suite →

Publié dans Ingrédients, Liens utiles | Tagué , , | Un commentaire

Chez les autres : Le Guide Michelin Hong Kong & Macao 2013 et sa Malédiction, chez Le Gastronomie Parisien

Posted on 15 décembre 2012 par

L’édition 2013 du Guide Michelin Hong Kong & Macao vient de sortir, et cette parution m’intéresse bien entendu au plus haut point. Mais la périodicité de mes séjours dans ces deux villes de plaisir étant (à mon goût en tout … Lire la suite →

Publié dans Liens utiles | Tagué , , , , , , | Un commentaire

Liens utiles : Informations sur les espèces maritimes au Cambodge

Posted on 14 décembre 2012 par

Lors de l’une de mes nombreuses recherches sur des poissons d’eau de mer cambodgiens, j’ai découvert le site « Marine Conservation Cambodia », en anglais. Ce site permet d’accéder gratuitement à des riches informations sur les espèces maritimes que l’on trouve sur … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Liens utiles | Tagué , , , , | Poster un commentaire

Liens utiles : Crevettes aux haricots verts et au belacan

Posted on 7 décembre 2012 par

En rangeant quelques photos, je me remémore quelques plats délicieux dégustés à Kuala Lumpur, il y a déjà plus d’un an… autant dire une éternité. De mon voyage en Malaisie, j’avais ramené entre autres choses un morceau de belacan, pâte … Lire la suite →

Publié dans Cuisine malaise, Liens utiles, Recettes | Tagué , , | Poster un commentaire

Liens utiles : Légumes asiatiques

Posted on 5 décembre 2012 par

Si vous voulez tout savoir ou presque (en anglais) sur l’ipomée aquatique (Ipomea aquatica), la dolique asperge (Vigna sesquipedalis), le mitsuba (Cryptotaenia japonica) ou le radis ravenelle (Raphanus sativas), qui sont tous quatre des légumes asiatiques peu utilisés sous nos … Lire la suite →

Publié dans Ingrédients, Liens utiles | Tagué , , , , , , , , , | Poster un commentaire

Liens utiles : Présentation de la cuisine cambodgienne

Posted on 16 novembre 2012 par

Sur cette paginette, en anglais, les amateurs de gastronomie cambodgienne pourront avoir un aperçu succinct des cinq principaux ingrédients de la cuisine locale (prahok, citronnelle, feuilles de citron kafir, galanga et tamarin), ainsi qu’une brève introduction de ce que l’auteur … Lire la suite →

Publié dans Cuisine cambodgienne, Liens utiles | Tagué , , , | Poster un commentaire

Liens utiles : Camdelicious

Posted on 5 novembre 2012 par

Pour les gourmands qui lisent le khmer, je propose la lecture d’un petit site dont les billets paraissent de façon aléatoire, mais qui est bourré d’informations sur les aliments en général, et la cuisine et les ingrédients en particulier. Camdelicious … Lire la suite →

Publié dans Cambodge, Cuisine cambodgienne, Liens utiles | Tagué , | Poster un commentaire