Archives de Catégorie: Friandises

Friandises (13) : Serpent grillé (ពស់អាំង)

Posted on 4 août 2012 par

Les nuits phnom-penhoises peuvent être torrides, à tous points de vue, et notamment au point de vue gastronomique. Car en effet, dans le sachet que me tendit la jeune cambodgienne évoquée à l’épisode précédent, en plus des baluts de caille, … Lire la suite →

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Friandises (12) : Baluts de caille (ពងក្រួចកូន)

Posted on 3 août 2012 par

Dans le billet où je présentais ce mets « barbare », le balut (voir ici), œuf fertilisé dégusté par les connaisseurs dans toute l’Asie orientale, je disais qu’il s’agissait soit d’œuf de canne, soit d’œuf de poule. Mais en demandant à des … Lire la suite →

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Friandises (11) : Roue de vélo et pied de cochon

Posted on 13 juillet 2012 par

Les Cambodgiens sont d’incorrigibles gourmands. Il suffit pour s’en convaincre de voir le nombre proprement incroyable de vendeurs ambulants qui circulent jour et nuit, et des stands plus ou moins fixes qui encombrent les trottoirs des villes du royaume. Parmi … Lire la suite →

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Friandises (10) : Embryons de noix de coco (កំពីង​ដូង)

Posted on 14 juin 2012 par

J’interromps encore une fois le cours de mon compte-rendu de voyage gourmand à Hong-Kong, mais c’est pour la bonne cause : suite à un quiproquo, notre cordon bleu familial nous a ramené aujourd’hui du marché non des mygales comme je lui … Lire la suite →

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Friandises (9) : Gâteau cambodgien au riz glutineux et haricots mongo (នំកន្ដំ)

Posted on 28 novembre 2011 par

Dans la série des « gâteaux » cambodgiens qui brillent par leur ingéniosité et leur diversité, j’ai découvert il y a quelques jours, à l’occasion d’une excursion dans la province de Takeo, proche de Phnom Penh, un petit gâteau qui m’a immédiatement … Lire la suite →

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Image d’en-tête (3) : Prunus mume

Posted on 11 novembre 2011 par

« Mais que vient faire sur Sinogastronomie ce fragment d’une peinture de Chen Xianzhang (陈献章, 1428-1500), célèbre lettré de l’époque de la dynastie des Ming, intitulée en anglais Clustering Chinese Plum Blossoms (ayez la bonté de me pardonner, mais je n’ai … Lire la suite →

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Friandises (1) : Naem cambodgiens (ណែម)

Posted on 26 octobre 2011 par

Cette nouvelle rubrique sera consacrée aux friandises, sucrées ou salées, amuse-bouche, en-cas et autres produits que l’on achète tout prêts à déguster, et que l’on prépare rarement chez soi. La série commence par une friandise salée qui, d’après certains, est … Lire la suite →

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Friandises (8) : Gâteaux taïwanais à l’ananas (凤梨素)

Posted on 26 octobre 2011 par

Mon fils aîné rentre juste d’un petit séjour à Taïwan. Avant son retour, il a eu l’heureuse idée de m’appeler pour s’enquérir de ce qui me ferait plaisir. Renonçant aux produits frais, dont l’importation n’est pas conseillée, je me suis … Lire la suite →

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Friandises (7) : Gâteau de riz gluant en tube de bambou (ក្រឡាន)

Posted on 9 octobre 2011 par

Pour les amateurs de petites spécialités qui se consomment sans réelle faim, simplement pour le plaisir, par gourmandise et dès que l’occasion s’en présente, voici aujourd’hui un petit en-cas qui m’a été vendu par une marchande ambulante, aux alentours du … Lire la suite →

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Ingrédients (22) : Balut

Posted on 19 février 2011 par

Parmi les mets « étranges » consommés en Asie Orientale, l’un de ceux qui fera le plus hésiter le gastronome occidental même le plus intrépide, est sans doute ce que l’on appelle, du mot issu du tagalog (langue officielle des Philippines), le … Lire la suite →

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