Archives Mensuelles: juin 2012

Restos (30) : L’Atelier de Robuchon, Hong-Kong

Posted on 30 juin 2012 par

Depuis mon retour de Hong-Kong, j’ai rongé mon frein. Je voulais réserver pour la fin le lieu qui m’a procuré le plus grand plaisir. Mais j’arrive aujourd’hui au terme de ma relation du périple gastronomique qui m’a dernièrement conduit à … Lire la suite →

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Restos (29) : Chaozhou City Fish and Eggs Congee and Noodle Kitchen, Hong-Kong

Posted on 26 juin 2012 par

C’est par hasard que j’ai redécouvert ce petit joyau de la gastronomie populaire hongkongaise, que j’avais assidûment fréquenté lors d’un précédent séjour à Hong-Kong, en mars 2011. Ce restaurant, appelé en chinois « 潮城魚蛋粥麵小廚 », est si résolument orienté vers la clientèle … Lire la suite →

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Restos (28) : Hay Hay, Hong-Kong

Posted on 14 juin 2012 par

En me préparant à rédiger ce billet, je me demandais de quelle comparaison je pourrais user pour faire mieux appréhender le concept au lecteur égaré sur Sinogastronomie qui ne connaîtrait rien à la cuisine cantonaise. La seule équivalence qui me … Lire la suite →

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Friandises (10) : Embryons de noix de coco (កំពីង​ដូង)

Posted on 14 juin 2012 par

J’interromps encore une fois le cours de mon compte-rendu de voyage gourmand à Hong-Kong, mais c’est pour la bonne cause : suite à un quiproquo, notre cordon bleu familial nous a ramené aujourd’hui du marché non des mygales comme je lui … Lire la suite →

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Pour le plaisir (84) : Riz au porc rôti (叉烧饭)

Posted on 12 juin 2012 par

Malgré ce que pourrait imaginer le Gaulois moyen qui se serait laissé abuser par les sino-gastronomes qui ne trouvent leur salut que dans la complexité inextricable et la composition mystérieuse des plats de la cuisine de l’Empire du milieu, le … Lire la suite →

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Pour le plaisir (83) : Crevettes à l’aigre-douce (咕咾虾)

Posted on 8 juin 2012 par

Quiconque fréquente un tant soit peu les restaurants chinois de Paris, New York ou Yaoundé, a probablement eu l’occasion de goûter à ce plat qui est devenu le symbole même de l’exotisme culinaire à la mode chinoise : le porc à … Lire la suite →

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Ingrédients (48) : Poisson-coffre à long nez

Posted on 7 juin 2012 par

J’interromps provisoirement le fil de mon compte rendu de séjour gastronomique à Hong-Kong car je viens de recevoir l’information essentielle qui me manquait pour rédiger ce billet consacré à un animal marin peu banal mais néanmoins savoureux, je veux parler … Lire la suite →

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Ingrédients (47) : Pomme d’or

Posted on 1 juin 2012 par

De retour du supermarché, juché sur mon tuktuk et parcourant le boulevard Monivong en direction de Sud, nous dûmes, le chauffeur, le véhicule et moi-même, contraints en cela par la présence de la maréchaussée khmère à la vue perçante, nous … Lire la suite →

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