Archives Mensuelles: mai 2012

Restos (27) : Chung Kee, Hong-Kong

Posted on 31 mai 2012 par

Si vous avez lu attentivement les épisodes 79, 81 et 82 de la série que nous avons baptisée sur Sinogastronomie « Pour le plaisir », vous vous serez peut-être rendu compte qu’il s’agissait de mon menu du déjeuner du 2 mai 2012 … Lire la suite →

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Pour le plaisir (82) : Porc « retour à la casserole » (回锅肉) – avatar hongkongais

Posted on 29 mai 2012 par

L’appellation « retour à la casserole » que j’utilise pour désigner ce plat est une traduction littérale du nom chinois 回锅肉 huíguōròu, littéralement « viande » (肉 ròu, pour les Chinois c’est le plus souvent de la viande de porc) qui « retourne » (回 huí) … Lire la suite →

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Pour le plaisir (31) : Bucardes sautées (ឆាងៀវ)

Posted on 27 mai 2012 par

Depuis quelque temps, nous avons à la maison une aide méganère cambodgienne, Srey Pov, qui, parmi ses nombreuses qualités, possède celle, essentielle à nos yeux, d’être un véritable cordon bleu. Elle nous régale tous les jours de superbes plats khmers, … Lire la suite →

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Pour le plaisir (30) : Nems à la banane et au chocolat

Posted on 26 mai 2012 par

Le jour où nous découvrions le caviar d’aubergines à la phnom-penhoise de chez Friends (voir ici) a aussi été celui où je goûtais pour la première fois à un autre des desserts proposés sur la carte fixe de ce restaurant : … Lire la suite →

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Pour le plaisir (81) : Haricots verts à la sichuanaise (干煸四季豆) – avatar hongkongais

Posted on 23 mai 2012 par

Ce plat fut l’un des trois (oui, c’est beaucoup trop pour une personne seule, je sais) que je choisis sur la carte du restaurant Chung Kee pour mon déjeuner hongkongais du 2 mai 2012. Les haricots verts à la sichuanaise … Lire la suite →

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Pour le plaisir (80) : Soupe aigre aux crabes de rizière (សម្លម្ជូរក្ដាមស្រែ)

Posted on 21 mai 2012 par

J’interromps provisoirement mes déambulations macano-hongkongaises (ou hongkongo-macanaises, c’est comme vous préférez), pour parler d’un mets cambodgien de choix que l’on ne trouve qu’en cette époque de début de la saison des pluies. Je veux parler de la « soupe aigres aux … Lire la suite →

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Pour le plaisir (29) : Caviar d’aubergines à la phnom-penhoise

Posted on 19 mai 2012 par

Après un court séjour en Chine, c’est avec grand plaisir que nous retrouvons nos repères dans la capitale cambodgienne, et parmi ces repères, bien sûr, le restaurant Friends. Outre deux ou trois plats parmi nos préférés, nous testons pour la … Lire la suite →

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Pour le plaisir (79) : Holothuries cuisinées aux œufs de crevettes (虾子烧海参)

Posted on 17 mai 2012 par

En Chine, les holothuries sont considérées comme un mets de choix. Plus prosaïquement appelées en français concombres de mer, bêche de mer, voire, sur la côte marseillaise, vier marin (vier vient apparemment du mot occitan « viech », qui signifie « pénis »), pour … Lire la suite →

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Restos (26) : Petrus, Hong-Kong

Posted on 15 mai 2012 par

Après quelques agréables journées passées à découvrir la gastronomie macanaise au sens très large, je pris le ferry pour quitter l’ancienne colonie portugaise et me rendre en territoire sino-britannique. Je dis sino-britannique car Hong-Kong, bien que rétrocédée à la Chine … Lire la suite →

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Pour le plaisir (28) : Avatar froid des nouilles à la suzhoulaise (苏州冷面)

Posted on 14 mai 2012 par

Lorsque nous habitions à Suzhou, lorsqu’arrivaient le mois de juin et les premières chaleurs, Emilie et moi-même scrutions avec avidité la devanture du restaurant de nouilles Weiji, pour guetter l’apparition de l’affichette annonçant : 冷面上市了！ (lěngmiàn shàngshì le) (littéralement : les nouilles … Lire la suite →

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